[말티즈의 핫플 노트] 

삼복더위가 다가오면 자연스럽게 보양식 생각이 나죠. 올해 복날엔 어떻게 챙겨 드실 생각인가요? 🍗 요즘은 장어나 닭을 고를 때 가격만 보는 게 아니라 품종이 뭔지, 무항생제인지, 얼마나 신선한지까지 따지게 된 분들이 많아졌어요. 복날 보양식, 뭘 어떻게 고르느냐가 예전보다 훨씬 중요해진 거예요.

🐍 장어 매출 10배, 무항생제 닭 매출 2배 — 달라진 복날 장바구니

이 변화는 실제 구매 데이터에서도 읽혀요.

킴스클럽의 손질 민물장어 매출은 전년 대비 10배 가까이 성장했어요. 단순히 복날 수요가 늘어서가 아니에요. 소비자들이 원하는 품종을 안정적으로 공급하는 구조를 갖추면서 나온 결과예요. 기존에는 공급 상황에 따라 품종이 달라질 수 있어 고객이 기대하는 맛을 일정하게 유지하기 어려웠는데, 원물 구매 단계부터 직접 관리하는 공급 체계를 구축하면서 연중 자포니카 품종을 안정적으로 운영하는 구조를 마련한 거예요. 고객이 언제 구매하더라도 동일한 품질과 맛을 경험할 수 있도록 한 거고요.

닭 상품에서도 비슷한 흐름이 나타나고 있어요. 무항생제 닭볶음탕용 절단육과 닭다리살 매출이 두 배 이상 증가했고, 토종닭 매출도 두 자릿수 성장을 이어가고 있어요. 복날 시즌 계육 전체 매출도 초복 이전 기준 전년 대비 두 자릿수 성장했고요. 가격이 조금 더 비싸더라도 더 좋은 재료를 선택하는 소비자가 늘고 있다는 얘기예요.

💸 고물가가 복날 소비를 바꿨어요

이런 흐름이 나타난 첫 번째 배경은 고물가예요. 외식 한 끼 가격이 부담스러워지면서 보양식도 집에서 직접 챙기려는 수요가 커졌어요. 그런데 직접 차리다 보니 재료 하나하나를 더 꼼꼼하게 고르게 되는 거예요. 식당에서 나오는 음식은 어떤 재료를 쓰는지 알기 어렵지만, 직접 장을 보면 품종도, 무항생제 여부도, 신선도도 내가 직접 확인할 수 있으니까요.

여기에 가격 부담을 줄이는 방향도 함께 작동하고 있어요. 킴스클럽은 계약농가와의 직거래를 통해 복날 핵심 상품을 평균 시세 대비 약 10~30% 낮은 수준으로 선보이고 있어요. 외식보다 합리적인 가격에 더 좋은 재료로 집밥 보양식을 차릴 수 있는 조건이 갖춰지고 있는 거예요. 💸

🔍 소비자가 더 똑똑해졌어요

두 번째 배경은 소비자의 눈높이 자체가 높아진 거예요.

장어를 고를 때 품종까지 따지는 사람이 얼마나 될까 싶지만, 실제로 품종에 따라 맛과 식감 차이가 꽤 뚜렷해요. 국내 소비자 선호도가 가장 높은 자포니카 품종은 지방 함량이 풍부해 고소한 풍미가 뛰어나고, 살이 두툼하면서도 부드러운 식감이 특징이에요. 반면 공급 상황에 따라 품종이 달라지면 기대했던 맛이 나오지 않는 경우도 생겨요. 킴스클럽은 원물 구매부터 손질과 가공까지 함께 운영하는 전문 가공장과 협력 체계를 구축해 유통 단계를 줄이고, 생산과 가장 가까운 단계에서 품질을 관리하는 구조를 마련했어요. 복날처럼 수요가 집중되는 시기에도 안정적인 공급 기반을 확보한 거고요.

닭도 마찬가지예요. 무항생제 여부, 도계 이후 얼마나 빠르게 매장에 입고됐는지까지 따지는 소비자가 늘면서 복날 장보기 기준이 예전보다 훨씬 세밀해졌어요. 킴스클럽은 도계 후 이틀 이내 매장 입고 시스템을 운영하며 가장 신선한 상태의 닭고기를 제공하는 데 집중하고 있어요. 복날처럼 수요가 집중되는 시기에도 신선도를 일정하게 관리하는 공급 체계를 유지하고 있고요.

소비자 눈높이에 맞춰 상품 구성도 소비자 니즈를 적극 반영했어요. 두 마리 통닭과 백숙용 생닭, 토종닭을 비롯해 무항생제 닭볶음탕용 절단육, 닭다리살 등 가족 단위부터 1~2인 가구까지 다양한 소비 패턴을 고려해 세분화했어요. 이번 복날 시즌에는 토종닭 상품에 황기 등 보양 재료를 함께 구성한 상품도 새롭게 선보였어요. 별도의 재료를 준비하지 않아도 집에서 바로 삼계탕을 끓일 수 있는 구성인데, 고객들의 반응이 좋으면서 토종닭 매출도 두 자릿수 가까이 꾸준히 증가하고 있어요. 🔍

복날 장보기, 이제는 기준이 달라요

복날 보양식, 어디서 먹느냐만큼 뭘 어떻게 고르느냐가 중요해진 시대예요. 품종부터 신선도, 무항생제 여부까지 꼼꼼하게 따지는 게 번거롭게 느껴질 수도 있지만, 그 한 번의 선택이 복날 한 끼의 완성도를 꽤 많이 바꿔놓아요. 이번 복날 장보기 전에 한 번쯤 체크해보는 건 어떨까요? 🍗