“가격은 가볍게, 경험은 특별하게”… 리미니가 이탈리안 다이닝을 고도화한 이유

Magazine FOOD

리미니가 만드는 여름의 이탈리아

Editor 냠냠박사

2026.06.29

유용한 소식받기

2026.06.29

Editor. 냠냠박사
[푸드 랩(Food Lab)]

트렌드를 해부하고, 맛의 이유를 분석하는 냠냠박사의 F&B 트렌드 연구소

"피자, 파스타면 충분하지 않나요?" 이런 질문이 통하지 않는 시대가 됐어요.

이제 이탈리안 다이닝을 찾는 고객들은 익숙한 메뉴를 합리적인 가격에 즐기는 것을 넘어, 식재료의 차별화와 계절감, 공간 경험까지 함께 따지기 시작했거든요. 가격은 부담스럽지 않지만, 한 끼를 먹는 경험은 조금 더 특별하길 원하는 수요가 커진 거예요. 🍋

이랜드이츠가 운영하는 이탈리안 다이닝 브랜드 리미니는 이 같은 흐름에 맞춰 메뉴와 공간 경험을 함께 고도화하고 있어요. 리미니의 차별점은 1만원대 가격대에서도 프리미엄 식재료와 전통 이탈리안 메뉴를 경험할 수 있다는 데 있답니다.

Instagram에서 이 게시물 보기

이탈리안 레스토랑 리미니(@rimini_garden)님의 공유 게시물

리미니 공식 인스타그램

1만원대, 하지만 식재료는 다르다

파인다이닝 식재료를 착한 가격에
리미니는 단순히 가격 부담을 낮춘 이탈리안 브랜드가 아니에요. 파인다이닝에서 접하던 식재료와 메뉴를 더 가까운 가격대에서 즐길 수 있도록 구성한 프리미엄 이탈리안 다이닝을 지향하죠.

화덕에서 구워지는 리미니의 저온 숙성 도우 피자

보타르가, 마스카포네, 프로볼로네, 엔초비 등 이탈리안 다이닝에서나 접할 수 있던 식재료들이 리미니의 메뉴판에 올라 있어요. 48시간 저온 숙성 도우를 화덕에서 구워낸 피자는 쫄깃한 식감과 구운 풍미를 살렸고, 300도 고온 조리 방식의 스테이크는 고기의 풍미와 온기를 강조했죠. 뇨끼, 아란치니, 라자냐, 바질페스토처럼 손맛과 조리 완성도가 중요한 메뉴도 갖췄어요.

품질 관리까지 체계화
메뉴 품질 관리도 강화하고 있어요. 리미니는 자체 품질 인증제인 '쿡마스터 그랑프리'를 통해 검증된 관리자가 수제 메뉴의 품질을 관리하는 체계를 운영하고 있답니다. 수제 메뉴의 개성을 살리면서도 매장별 품질 편차를 줄이는 것이 목표예요.

여름 시즌 메뉴 '라 돌체 비타'

'달콤한 인생'을 담은 15종
리미니는 지난 18일부터 여름 시즌 한정 메뉴 '라 돌체 비타(La Dolce Vita)'를 선보이고 있어요. 이탈리아어로 '달콤한 인생'을 뜻하는 라 돌체 비타는 레몬, 청포도, 옥수수 등 여름 식재료에 마스카포네 치즈, 프로볼로네 치즈, 엔초비, 이탈리아산 버터 등을 더한 시즌 메뉴예요.

이번 시즌 메뉴는 총 15종으로 구성됐어요. 레몬을 활용한 메뉴부터 청포도, 옥수수를 활용한 메뉴까지 여름 식재료를 다양한 방식으로 풀어냈죠.

리미니 라 돌체 비타 메뉴들

대표 메뉴 살펴보기
대표 메뉴인 '비앙코 마스카포네 청포도 피자'는 48시간 저온 숙성 도우를 구운 뒤 신선한 채소와 청포도, 마스카포네 치즈를 올린 시즌 피자예요. 청포도의 산뜻한 단맛에 캔디드 피칸의 고소함, 마스카포네 치즈의 부드러운 풍미를 더한 계절형 이탈리안 메뉴죠.

'리모네 레지아노 퀘넬 치킨'은 320g 중량의 닭다리살을 구운 치킨 스테이크로, 파르미지아노 레지아노 치즈와 이탈리아산 버터로 만든 퀘넬을 곁들였어요. 레몬과 레지아노 버터 퀘넬을 더해 여름에 어울리는 식사형 메인 메뉴로 완성했죠.

'바질 레몬 버터 퀘넬 파스타'는 크림소스에 레몬필을 더하고, 레지아노 버터 퀘넬을 크림에 풀어 먹는 방식으로 치즈의 풍미와 레몬 향을 함께 살렸어요. '마스카포네 옥수수 블랙 뇨끼'는 옥수수 크림과 마스카포네 치즈를 활용해 옥수수의 고소함을 이탈리안 뇨끼로 풀어낸 메뉴랍니다.

라 돌체 비타는 롯데몰 은평점, 롯데몰 수지점, 스타필드 위례점 등 전국 리미니가든 11개 매장에서 만날 수 있어요.

공간 경험도 함께 진화

복합몰 중심 상권 전략
리미니는 주거 중심 상권과 신도시 배후의 유통·복합몰을 중심으로 고객 접점을 넓히고 있어요. 쇼핑과 문화, 가족 외식 수요가 함께 모이는 복합몰 안에서 고객이 편안하게 머물며 식사할 수 있는 이탈리안 다이닝 공간을 만드는 방향이죠.

성과도 뚜렷하게 나타나고 있어요. 리미니는 2026년 5월까지 누적 매출과 영업이익 모두 역대 최고 수준을 기록했답니다. 특히 가정의 달인 5월에는 두 자릿수 영업이익률을 기록하며, 매출 성장과 수익성 개선을 동시에 확인했어요.

리미니 매장을 이용 중인 고객들

7월 강남점, 테이스팅 쇼룸으로 재탄생
오는 7월 말에는 리미니 강남점이 새로운 모델로 리뉴얼 오픈할 예정이에요. 강남점은 수제 메뉴를 보여주는 쇼룸, 치즈 쇼케이스, 치즈 트롤리 등을 통해 고객이 이탈리아 식재료와 수제 메뉴를 직접 보고 경험할 수 있는 테이스팅 쇼룸형 매장을 지향해요. 기존 메뉴가 식재료와 조리 방식으로 리미니의 다이닝감을 보여줬다면, 강남점은 이를 공간 안에서 직접 보고 느낄 수 있도록 확장한 모델이랍니다.

전국 리미니 매장 | 네이버 지도

파인다이닝의 경험, 일상의 가격으로

리미니의 행보는 외식 시장의 흥미로운 변화를 보여줘요. 소비자들은 이제 가격과 경험을 맞바꾸지 않아요. 합리적인 가격대 안에서도 좋은 식재료와 계절감 있는 메뉴, 공간 경험까지 원하는 수요가 분명히 존재한다는 거죠.

리미니가 1만원대 가격대에서 파인다이닝급 식재료를 구현하고, 시즌마다 메뉴를 바꾸고, 공간 경험까지 고도화하는 방식은 결국 하나의 질문으로 이어져요. "가격이 낮으면 경험도 낮아야 하는가?" 리미니는 그 답을 메뉴와 공간으로 증명하고 있답니다. 🍕✨