“여태 참외 왜 그냥 먹었을까요” '이렇게' 먹었더니 죽었던 여름 입맛이 살아납니다

 

[뚝딱레시피]

🍈 참외 샐러드 한 접시

참외를 샀는데 생각보다 단맛이 약할 때가 있죠. 냉장고에 넣어두면 더 맛있어질 줄 알았는데, 막상 먹어보면 살짝 밍밍할 때요.

그럴 땐 그냥 억지로 깎아 먹기보다 샐러드로 바꿔보세요. 얇게 썬 참외에 레몬즙, 식초, 올리브오일을 더하면 단맛이 약한 참외도 훨씬 산뜻하게 먹기 좋습니다. 불을 쓰지 않아도 되고, 재료도 복잡하지 않아 더운 날 만들기에도 부담이 적습니다.

식품안전나라 식품영양성분 데이터베이스 기준으로 씨를 포함한 생참외는 100g당 수분 87.6g, 열량 43kcal입니다. 칼륨 394mg, 비타민 C 22mg, 식이섬유 1.6g도 들어 있습니다.

그래서 기름진 반찬이 많은 날이나, 밥상에 가벼운 곁들임이 필요할 때 참외 샐러드가 잘 맞습니다. 특히 씨가 붙어 있는 촉촉한 속 부분을 버리지 않는 것이 포인트입니다. 그 부분을 체에 눌러 과즙만 짜고, 드레싱에 넣으면 참외 맛이 더 잘 납니다. 시판 소스를 따로 쓰지 않아도 참외 자체의 단맛으로 깔끔하게 만들 수 있습니다. 😊

✅ 누구나 할 수 있어요!

 

◾ 준비물│참외 1개 200g, 올리브오일 1큰술, 알룰로스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 사과식초 0.5큰술, 참외 속 과즙, 소금 1~2꼬집, 홀 레드페퍼 약간, 통후추 또는 허브 약간

➊ 참외 준비

 

참외는 껍질에 식이섬유 등 영양분이 풍부합니다. 샐러드로는 껍질도 함께 드셔도 좋습니다. 먼저 겉면을 깨끗하게 씻어주세요. 볼에 참외를 담고 베이킹소다를 뿌린 뒤 손으로 문질러줍니다. 참외 골 사이도 가볍게 닦아준 다음 흐르는 물에 충분히 헹궈주세요.

💡Tip

껍질의 식감이 불호라면, 전부 벗기거나 조금만 남겨도 괜찮습니다.

➋ 참외 가르고 속 파기

 

껍질을 손질한 참외는 양 끝을 자르고 반으로 갈라 주세요. 반으로 가른 참외 가운데에는 씨가 붙어 있는 촉촉한 부분이 있습니다. 이 부분은 그냥 버리지 말고 따로 덜어주세요. 작은 숟가락으로 살살 긁어 그릇에 담아두면 됩니다. 

➌ 참외 얇게 썰기

 

속을 덜어낸 참외는 얇게 썰어줍니다. 두께는 2mm 정도가 적당합니다. 너무 두꺼우면 드레싱이 잘 묻지 않고, 너무 얇으면 아삭한 느낌이 줄어듭니다. 썬 참외는 접시에 한 방향으로 겹치듯 올려주세요.

➍ 참외 과즙 짜기

 

따로 덜어둔 참외 속을 체에 올립니다. 숟가락으로 꾹꾹 눌러 과즙만 아래로 내려주세요. 체 밑에 붙은 과즙도 숟가락으로 긁어 모아줍니다. 씨와 건더기는 걸러지고, 맑은 과즙만 남습니다.

💡Tip

믹서기에 갈아도 되지만, 체에 눌러 짜면 드레싱이 더 깔끔합니다.

➎ 드레싱 만들기

 

참외 과즙에 레몬즙 1큰술, 알룰로스 1큰술, 사과식초 0.5큰술을 넣습니다. 여기에 올리브오일 1큰술과 소금 1~2꼬집을 더해주세요. 숟가락으로 골고루 섞으면 드레싱이 완성됩니다.

💡Tip

맛을 보고 더 새콤하게 먹고 싶으면 레몬즙을 조금 더 넣어주세요. 단맛이 부족하면 알룰로스를 소량 추가하면 됩니다.

➏ 참외 위에 드레싱을 뿌리면 완성!

 

접시에 담아둔 참외 위에 드레싱을 숟가락으로 뿌려줍니다. 한 번에 붓기보다 여러 번 나눠 뿌리면 맛이 골고루 묻습니다. 마지막으로 홀 레드페퍼를 조금 올려주세요. 통후추를 살짝 갈아 올리거나 허브를 조금 더해도 좋습니다.

🙌 여름 별미로 딱

조금 더 든든하게 먹고 싶다면 리코타치즈나 구운 견과류를 곁들여보세요. 참외가 덜 달거나 냉장고에 한두 개 남아 있다면 그냥 넘기지 말고 샐러드로 만들어보세요!