“감자 진작 이렇게 할걸..” 30년차 주부도 평생 몰랐던 포슬포슬한 감자 꿀팁.

 

[뚝딱레시피]

🥔 감자 "이렇게" 삶으면 포슬포슬 식감이 살아납니다

감자 삶을 때 그냥 물만 넣고 삶고 계신가요? 물만 넣고 감자를 삶으면 속이 퍽퍽해서 맛이 없습니다.

여름 제철 감자는 제대로 삶기만 해도 정말 맛있는데요. 오늘 알려드리는 방법은 아주 간단하지만, 맛 차이가 정말 큽니다.

감자를 삶기 전에 칼집을 내고 소금물만 있으면 됩니다. 이것만 해도 감자가 훨씬 포슬포슬하고 달큰해집니다.

✅ 감자 "이렇게" 삶아보세요!

❶ 감자 껍질째 깨끗하게 씻기

 

감자는 껍질을 벗기지 말고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 감자 껍질에는 식이섬유와 칼륨 같은 영양소가 많고, 껍질째 삶으면 수분이 덜 빠져 훨씬 촉촉하고 고소합니다.

❷ 감자에 십자로 칼집 넣기

 

감자 중앙에 십자(+) 모양으로 칼집을 내주세요. 칼집 사이로 소금 간이 스며들고, 열이 감자 안까지 골고루 전달돼 속까지 골고루 익어요. 또한 삶은 후에 감자 껍질도 쉽게 벗겨집니다.

❸ 감자를 소금물에 삶기

 

냄비에 감자가 2/3 정도 잠기게 물을 넣고 소금을 1스푼을 넣어주세요. 소금은 감자의 고소함을 끌어올려 줍니다. 그래서 휴게소에서 먹는 감자처럼 달큰하고 포슬한 맛이 납니다.

처음에는 뚜껑을 닫고 강불로 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불~중약불로 줄여 10~15분 정도 더 삶습니다. 강불로만 삶으면 겉은 터지고 속은 설익기 쉽습니다. 젓가락으로 찔렀을 때 쑥 들어갈 때까지 삶아주세요.

❹ 물 거의 없어지면 굴려주기

 

냄비의 물이 졸아들면 약불로 줄이고 감자를 살살 굴려주세요. 이 과정에서 남은 수분이 날아가면서 감자 표면에 하얀 분이 올라오기 시작합니다. 감자의 포슬포슬한 식감을 만드는 것이 바로 이 하얀 분입니다.

💡Tip

너무 오래 두면 바닥이 탈 수 있으니 30초~1분 정도만 굴려주는 게 좋습니다.

❺ 마지막 뜸 들이면 완성!

 

불을 끈 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 거치면 감자 속까지 열이 퍼지면서 훨씬 부드럽고 촉촉하게 익습니다.

🙌 이제 감자 그냥 맹물에 삶지 마세요!

칼집 하나, 소금 한 스푼 차이인데도 맛이 완전히 달라집니다. 포슬포슬하게 잘 삶은 감자는 그 자체로 훌륭한 건강 간식이에요. 오늘 저녁, 제철 감자로 꼭 한번 따라 해보세요. 후회 안 하실 거예요!