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된장찌개에 '이것'만 넣어도 명품 고깃집에서 먹은 그 맛 납니다.
2026.03.06
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💡 글을 읽기 전 잠깐! 국물 없이 밥 못 먹는 한국인이라면
간단하고 맛있어서 매일 먹어도 질리지 않습니다.
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[뚝딱레시피]
🍲 20분 완성, 된장찌개를 더 맛있게 끓이는 법
바람이 살짝 차가운 날이면, 괜히 국물 한 숟갈이 더 간절해지잖아요. 그럴 때 여러분은 어떤 국물요리가 땡기시나요? 저는 따뜻한 진한 국물에 속까지 든든해지는 된장찌개를 끓이곤 합니다.
된장찌개는 한국인이라면 집에서도 자주 끓이는 메뉴인데요! 평소와 같은 된장찌개에 딱 한 가지만 더하면 국물 결이 완전히 달라져요. 오늘은 냄비 하나로 끝나는 된장찌개를 20분 코스로 정리해볼게요. 어떤 재료 하나가 국물을 완전히 바꿔놓는지, 아래에서 확인해보세요!
✅ 속까지 든든해지는 된장찌개 끓이기
🍲 재료
대패삼겹 120~150g, 대파 1/2대, 양파 1/4~1/2개, 애호박 1/4~1/3개, 두부 1/4~1/2모, 청양고추 1~2개
된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 쌈장 0.5큰술(있으면), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 0.5~1큰술, 액젓 0.5큰술(선택), 설탕 0.5큰술(선택)
물 250~300ml, 코인육수 1개(선택)
➊ 채소 먼저 썰어두기
양파·애호박은 깍둑 썰면 단맛이 국물에 잘 배요. 두부는 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 부서지니 적당히 두껍게 썰어주세요. 대파도 적당한 크기로 채 썰어주세요.
💡꿀팁
청양고추는 일단 옆에 빼두세요. 마지막에 간단히 썰어 넣어야 향이 살아요.
➋ 파기름 볶기
냄비에 식용유 약간에 채 썬 대파와 마늘을 넣고 볶아주세요.
💡꿀팁
기름은 따로 많이 안 넣어도 돼요. 곧 고기에서 충분히 나오거든요.
➌ 대패삼겹 볶기
여기가 국물맛을 깊게 만들어주는 포인트예요. 대패삼겹을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고소한 기름이 된장 국물에 퍼지면서 국물 깊이가 확 달라져요.
💡꿀팁
덩어리로 뭉쳐 있으면 젓가락으로 살살 풀어주면서 볶으면 익는 속도가 빨라요.
➍ 설탕 추가하기 (선택 사항)
고기가 어느 정도 볶아지면 설탕을 정말 소량만 넣어요. 단맛이 아니라 풍미를 고소하게 정리해주는 역할이에요.
➎ 된장·고추장·쌈장을 볶아서 풀기
된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 쌈장 0.5큰술을 넣고 30초~1분 볶아요. 이 볶는 과정이 국물 진함을 만드는 핵심이에요.
💡꿀팁
장을 볶을 때는 눌어 붙기 쉬우니 불을 약하게 해주세요.
➏ 물 붓고 끓이기
물 250~300ml를 붓고, 코인육수가 있으면 함께 넣어요. 끓기 시작하면 고춧가루를 넣어서 칼칼함을 잡아주세요.
➐ 채소 -> 두부 -> 청양고추 순서대로 넣기
양파·애호박을 먼저 넣고 5분 동안 끓여주세요. 두부를 넣고 2~3분 더 끓인 후, 마지막에 청양고추와 액젓(선택 사항)을 넣고 30초만 더 끓이면 끝이에요.
💡꿀팁
다 완성했을 때 간이 싱겁다면 된장을 소량 추가해주세요.
🙌 한국인의 소울푸드! 이제 나도 할 수 있어요
된장찌개 레시피, 정말 간단하죠? 그동안 집에서 직접 해먹지 못했다면 이번 기회에 한번 도전해보세요!
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