삼겹살 굽지 말고 ‘이렇게’ 드세요. 기름도 튀지 않고 속도 편안해 매일 먹게 됩니다.

 

[뚝딱레시피]

🥬 삼겹살, 구워만 드시나요?

작곡가이자 음악 프로듀서인 정재형은 프랑스에서 오랜 유학 시절을 보내며 뛰어난 요리 실력을 가지고 있는데요. 그가 프랑스에서 자주 해 먹던 가정식 메뉴 중 하나가 바로 '배추술찜'입니다. 그는 방송에서 삼겹살과 배추로 고급진 프랑스 가정식을 완성하며 사람들의 감탄을 자아냈습니다. 요리할 때 기름도 튀지 않고, 속도 편안한 건강식이라 자취생들, 직장인들 사이에서도 인기있는 레시피죠. 복잡한 향신료도, 수십 가지 재료도 없이 삼겹살과 배추를 사용해 만드는 삼겹살배추술찜. 오늘 한 번 시도해보세요.

✅ 삼겹살 배추술찜, 이렇게 만드세요!

- 준비 재료 │ 알배추 1통, 삼겹살 600g, 편마늘 한 줌, 화이트와인 또는 청주 반 컵, 소금, 후추
- 폰즈소스 │ 간장 3T, 레몬즙 1.5T, 유자청 1T, 미림 1T, 물 1T, 다진 청양고추 1개

① 배추 손질하기

 

알배추는 밑동을 잘라 잎을 하나씩 떼어주세요. 깨끗이 씻은 뒤 4~5cm 길이로 썰어줍니다.

💡Tip

배추는 너무 얇게 자르면 찌는 동안 흐물해질 수 있어요. 손가락 한두 마디 정도 두께가 적당합니다.

② 삼겹살 준비하기

 

삼겹살은 배추와 겹쳐 쌓기 좋게 적당한 크기로 잘라주세요. 너무 넓으면 쌓기 불편합니다.

💡Tip

대패 삼겹살을 사용하면 더욱 부드럽게 완성됩니다.

③ 냄비에 층층이 쌓기

 

냄비 바닥에 배추를 먼저 깔아주세요. 그 위에 삼겹살을 올리고 소금과 후추를 살짝 뿌립니다. 배추 → 삼겹살 → 소금·후추 순으로 4~5층 반복합니다. 마지막은 배추로 덮어 마무리합니다.

💡Tip

배추에서 채수가 나오기 때문에 소금은 생각보다 조금 넉넉하게 뿌려도 됩니다.

④ 와인 넣고 찌기

 

화이트와인 또는 청주를 냄비 가장자리에 반 컵 정도 둘러주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 익힙니다.

💡Tip

센불은 금물입니다. 중불에서 뭉근하게 익혀야 배추가 타지 않고 고기가 촉촉하게 익습니다. 와인이 없다면 청주만으로도 충분히 맛있어요.

⑤ 폰즈소스 만들기

 

간장, 레몬즙, 유자청, 미림, 물, 다진 청양고추를 섞어주세요.

💡Tip

유자청이 없다면 꿀을 약간 넣어도 좋습니다. 상큼함이 배추의 단맛을 더 끌어올려 줍니다.

✨ 완성!

 

뚜껑을 열면 배추의 달큰한 향과 고기의 고소함이 올라옵니다. 기름은 아래로 빠지고, 배추는 육즙을 머금어 사르르 녹습니다. 이번 주말, 삼겹살 굽는 대신 한 번 쪄보세요. 집이 레스토랑으로 변하는 경험, 직접 느껴보시길 바랍니다. 오늘 저녁 메뉴로 바로 도전해 보세요 😊