대패삼겹, 굽지 말고 '이렇게' 해보세요! 한정식 사장님도 비법 물어봅니다.

 

[뚝딱레시피]

🥩 대패삼겹살, 아직 굽기만 하시나요?

냉장고와 냉동실을 열면 구워 먹다 남은 대패삼겹살이 눈에 들어올 때가 있습니다. 또 구워 먹자니 왠지 손이 잘 안 가게 되는데요. 그렇다고 계속 냉장고에 자리를 차지하는 것을 외면하기엔 아까운 재료이죠.

그렇다면 오늘은 대패삼겹살을 두부와 함께 '조림'으로 만들어보는 것은 어떨까요? 두부조림은 흔한 반찬이지만 거기에 대패삼겹살을 추가하면 맛도 풍성해지고 영양과 포만감도 추가로 챙길 수 있어요. 특히 구워 먹기만 하던 대패삼겹살을 훨씬 감칠맛 있게 즐길 수 있다는 장점이 있는 메뉴죠! 매우 간단하니 아래 레시피를 따라해 볼까요?

✅ 대패삼겹살 조림, 어렵지 않아요!

재료 준비

대패삼겹살 220g, 두부 1모 반, 대파 1대, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개

양념 재료
진간장 4스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치 액젓 1스푼, 설탕 1스푼, 물 1컵, 들기름 1스푼, 통깨 약간

➊ 양념장 먼저 만들어 두기

양념 재료를 한 그릇에 모두 넣고 물 1컵을 더해 잘 섞어줍니다. 잠시 두면 고춧가루가 불어나 맛이 더 부드러워집니다.

 

💡Tip

간을 진하게 원하시면 간장을 1스푼 정도 더해도 괜찮습니다.

➋ 재료 손질은 큼직하게

두부는 도톰하게 썰어 조리는 동안 부서지지 않게 합니다. 대파는 어슷, 고추는 송송 썰어주세요.

 

💡Tip

조림이기에 두부 물기는 가볍게만 제거해도 충분합니다.

➌ 냄비에 재료 담기

냄비 바닥에 대패삼겹을 넓게 깔고 가장자리에 두부를 둥글게 배치합니다. 가운데에 양파, 그 위에 대파와 고추를 올립니다.

➍ 양념 붓고 조리

재료가 흐트러지지 않게 가장자리부터 양념을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 조립니다. 중간에 한두 번 바닥을 살짝 들어 눌어붙지 않게 해주세요.

➎ 마무리 향 더하기

국물이 자작해지면 들기름 1스푼을 둘러줍니다. 삼겹을 가운데로 모아 올리면 보기에도 먹음직스럽습니다. 통깨를 뿌리면 완성입니다.

 

💡Tip

너무 졸여졌다 싶으면 물을 더 넣고, 물이 많다 싶으면 좀 더 졸여주세요! 오래 졸일 수록 맛이 더 깊어집니다.

🙌 반찬, 술안주, 명절 가족음식으로 모두 안성맞춤

두부와 삼겹을 함께 집어 먹어도 좋고, 밥 위에 두부를 으깨 비벼도 만족스럽습니다. 오늘 저녁, 복잡한 요리 말고 냄비 하나로 끝내고 싶다면 이 메뉴로 가볍게 시작해보세요.