“양배추 무조건 이렇게 드세요” … 너무 맛있어서 한 접시가 순식간에 사라집니다.

[뚝딱레시피]

🥬 양배추, 아직도 샐러드로만 드시나요?

양배추는 식이섬유와 비타민 C, 비타민 K 등을 함유하고 있어 건강하게 챙겨 먹기 좋은 채소입니다. 샐러드나 쌈, 볶음, 찜 등 어떤 요리에도 잘 어울려 활용도도 높은데요.

그런데 양배추는 다른 재료 없이 단독으로 볶아도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 버터 한 조각만 더하면 양배추 특유의 단맛과 고소한 풍미가 살아나면서 고기반찬 못지않은 별미가 됩니다.

오늘은 재료도 과정도 간단한 ‘버터 양배추 볶음’ 레시피를 소개해 드릴게요.

✅ 양배추에 ‘버터’ 넣고 이렇게 볶아보세요!

◾ 준비물│양배추 1/4개, 올리브유, 소금, 참치액, 다진 마늘, 버터 1조각, 후추

➊ 양배추 씻고 채 썰기

양배추는 시들거나 무른 겉잎을 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 세제를 사용할 필요 없이 물로만 세척해줘도 됩니다. 깨끗하게 씻은 양배추를 채 썰어주세요.

💡Tip

너무 얇게 썰면 금방 숨이 죽어 흐물흐물해질 수 있어요. 젓가락으로 집었을 때 아삭한 식감이 느껴지도록 적당한 두께로 채썰어주세요.

❷ 올리브유에 볶기

팬에 올리브유를 살짝 두르고 채 썬 양배추를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 소금도 한 꼬집 넣어 간을 해줍니다.

❸ 참치액과 다진 마늘 넣고 볶기

양배추의 숨이 살짝 죽고 가장자리가 투명해지기 시작하면 참치액 1큰술과 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요. 양배추와 양념이 골고루 어우러지도록 중약불에서 가볍게 볶아줍니다.

참치액의 감칠맛과 마늘의 향이 더해지면서 양배추만 볶았을 때보다 훨씬 깊고 풍부한 맛이 살아납니다.

❹ 버터 한 조각 넣기

이제 오늘 레시피의 핵심인 버터를 한 조각 넣어주세요. 버터가 녹으면서 양배추 전체를 코팅하도록 가볍게 섞어주세요.

양배추의 달큰한 맛에 버터의 고소한 풍미가 더해져 단순한 채소볶음보다 훨씬 진하고 부드러운 맛이 납니다.

❺ 후추 뿌려 마무리

마지막으로 후추를 톡톡 뿌리고 20~30초 정도만 더 볶으면 완성입니다.

아삭한 양배추를 좋아한다면 숨이 완전히 죽기 전에 불을 끄고, 부드러운 식감을 좋아한다면 중약불에서 조금 더 익혀주세요. 취향에 따라 계란프라이나 베이컨 등을 곁들이면 한 끼 메뉴로도 활용하기 좋습니다.

🙌 양배추에 버터 한 조각만 있으면 고기보다 맛있는 반찬이 됩니다.

양배추의 달큰함에 버터의 고소한 풍미가 더해져 자꾸 손이 가는 맛이에요.

오늘 반찬이 고민된다면 양배추와 버터만 준비해 보세요. 간단한 재료로도 충분히 맛있는 별미를 만들 수 있습니다.