감자를 냉동실에 얼려보세요. 30년차 주부도 먹어보고 깜짝 놀란 ‘반전 레시피’

 

[뚝딱레시피]

🥔 감자, 어떻게 먹어도 맛있죠?

감자는 삶아 먹어도, 바삭하게 튀겨 먹어도, 버터를 넣고 구워 먹어도 맛있는 친숙한 식재료인데요. 조리법에 따라 식감과 맛이 달라져 다양한 요리로 활용하기도 좋습니다.

그런데 최근에는 감자를 냉동실에 얼렸다가 구워 먹는 색다른 레시피가 관심을 받고 있습니다. 감자를 하루 동안 꽁꽁 얼린 뒤 해동해 수분을 빼고 구우면 평소 감자구이와는 또 다른 쫀득쫀득한 식감을 즐길 수 있는데요.

평범한 감자를 색다른 별미로 바꾸는 얼린 감자 버터구이, 만드는 방법을 소개해드릴게요.

✅ 감자, ‘이렇게’ 얼려서 구워보세요!

➊ 감자 하루 동안 얼리기

감자는 껍질째 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙과 이물질을 제거해 주세요. 물기를 충분히 닦은 뒤 냉동실에 넣어 속까지 단단하게 얼도록 하루 정도 냉동합니다.

감자가 얼면서 내부 수분이 얼음 결정으로 변하고 조직에도 변화가 생깁니다. 이 과정을 통해 감자의 쫀득쫀득한 식감이 완성됩니다.

❷ 찬물에 담가 해동하기

꽁꽁 언 감자를 꺼내 찬물에 담가 충분히 해동해 주세요. 감자가 말랑해지고 손으로 눌러질 때까지 해동해주세요.

❸ 감자 수분 빼기

해동된 감자에 포크나 젓가락으로 여러 군데 구멍을 내주세요. 그다음 손바닥으로 감자를 천천히 눌러 안쪽의 물기를 빼줍니다. 물기가 너무 많이 남으면 구웠을 때 표면이 눅눅해질 수 있으니, 최소한의 물기만 남기고 모두 빼주세요.

❹ 버터와 소금으로 간하기

수분을 뺀 감자 가운데에 칼집을 내고 버터를 조금 넣어주세요. 그 위에 소금과 후추를 가볍게 뿌려 간을 맞춰줍니다. 버터가 구워지면서 감자 사이로 스며들어 고소한 풍미를 더해줍니다.

❺ 에어프라이어에 구우면 완성!

감자를 에어프라이어에 넣고 180℃에서 약 20분 정도 구워주세요. 겉면이 노릇노릇하고 바삭하게 익으면 얼린 감자 버터구이 완성입니다.

💡Tip

모짜렐라 치즈를 올려서 먹으면 더 고소하고 맛있습니다.

🙌 평범한 감자도 냉동실에 얼리면 색다른 요리가 됩니다.

겉은 노릇하고 속은 쫀득한 식감을 좋아한다면 한 번쯤 꼭 만들어 드세요. 평소 먹던 감자와는 다른 쫀득하고 고소한 감자구이를 맛볼 수 있습니다.