밥은 ‘이렇게’ 냉동 보관하세요. 갓 지은 밥처럼 맛있어서 자꾸 먹게 됩니다.

 

[생활연구소] 

🍚 냉동밥 '이렇게' 먹으면 갓 지은 밥처럼 맛있습니다

냉동밥 자주 드시나요? 한 번에 밥을 넉넉하게 지어 냉동해 두면 편리하지만, 막상 전자레인지에 돌려 먹으면 밥이 떡이 되거나 푸석푸석해져 맛이 없습니다.

많은 사람들이 먹다 남은 밥을 식혀서 냉동실에 넣어두곤 합니다. 그런데 사실 이것이 냉동밥을 데웠을 때 맛이 없어지는 가장 큰 원인입니다.

냉동밥을 맛있게 먹으려면 그냥 밥을 얼리는 것이 아니라, 처음부터 냉동용으로 밥을 지어야 합니다. 평소 먹는 밥처럼 찰지게 지으면 해동하는 과정에서 밥알이 퍼지고 식감도 떨어지기 쉽습니다.

오늘은 냉동했다가 다시 데워도 갓 지은 밥처럼 맛있는 냉동밥 만드는 꿀팁을 알려드리겠습니다.

✅ 냉동밥 '이렇게' 해야 맛있습니다!

① 쌀은 평소보다 한두 번 더 씻기

 

쌀을 씻을 때 평소보다 한두 번 정도 더 세척해 주세요. 쌀 표면에 남아 있는 전분기를 최대한 제거해야 밥알이 서로 달라붙지 않고 고슬고슬하게 완성됩니다.

② 쌀 불리지 않기

 

냉동용 밥은 쌀을 오래 불리지 않는 것이 좋습니다. 쌀을 불리면 수분을 많이 머금어 해동했을 때 밥이 질고 떡이 될 수 있습니다. 세척한 쌀은 채에 밭쳐 물기를 빼주세요.

③ 쌀과 물 1:1 비율로 맞추기

 

쌀과 물은 1대1 비율로 맞춰 넣어주세요. 평소보다 물을 조금 적게 넣어야 밥알이 살아 있는 고슬고슬한 밥이 완성됩니다. 냉동 후 전자레인지 해동 과정에서 수분이 다시 공급되기 때문에 처음부터 너무 질게 지을 필요가 없습니다.

💡Tip

좋은 쌀일수록 찰기가 강해 냉동하면 떡처럼 뭉치기 쉬우니 물의 양을 줄여주세요.

④ 5분 뜸 들인 후 바로 소분하기

 

취사가 끝나면 바로 뚜껑을 열지 말고, 5분 정도 기다려 주세요. 밥알 내부 수분이 고르게 퍼지면서 식감이 더욱 좋아집니다. 뜸을 들인 후에는 따뜻한 밥을 바로 한 끼 분량씩 용기에 담아 소분해 주세요. 보온 상태로 몇 시간 둔 밥보다 갓 지은 밥을 바로 냉동한 밥이 훨씬 맛있습니다.

⑤ 해동할 때 물 한 스푼 넣기

 

냉동밥을 먹을 때는 물 한 스푼을 밥 위에 뿌려주세요. 그 후 전자레인지에서 3~4분 정도 돌리면 수분이 증기로 변하면서 밥알을 촉촉하게 만들어 줍니다. 딱딱했던 냉동밥도 갓 지은 밥처럼 부드럽게 살아납니다.

🙌 맛있는 냉동밥, '밥 짓는 방법'이 중요합니다.

평소보다 쌀은 조금 더 씻고, 물은 적게 넣고 고슬고슬한 밥을 지어보세요. 냉동 후에도 갓 지은 밥처럼 촉촉하고 맛있는 밥이 완성될 거예요.